【资料图】

1.鸭子从中间割开，整鸭分为五六块状，同样尺寸；

2.烧一大锅开水，投入鸭块五分钟后捞出洗净控干；

3.起油锅，下葱段，姜块，鸭块爆锅片刻，先后添加浙醋，绍酒，冰糖，老抽，生抽，加卤料加水至恰好能盖没；

4.烧沸去浮沫后改小火一个半小时，撇去漂油，大火收汁

5.熄火晾凉后，放冰箱冷藏，接着再斩成小块装盘。